【金沢パン屋】『Lean(リーン)』オープン!東京で洗練されたパンが八日市で買える

金沢八日市に新しくオープンしたパン屋『Lean(リーン)』をご存知ですか?

パンを作っているシェフは、『表参道デュヌラルテ』『ロブション六本木』で腕を磨いたそうです。

 

子育てママ
どんなパンか食べてみたい!

 

「きっとおいしいパンに違いない!」と気になりますよね。

 

早速行ってみたので、詳しくレポートしたいと思います。

 

あーな
どのようなパンが揃っているのか、場所はどこにあるのかなど、写真でご説明しますね。

 

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『Lean(リーン)』は赤ちゃんがいても安心のカフェベーカリー

新しく金沢市八日市にオープンした『Lean(リーン)』は、住宅街にひっそりとありました。

 

『Lean(リーン)』店舗情報

店舗情報

  • 住所:石川県金沢市八日市1-736-1
  • 電話番号:076-299-5150
  • 営業時間:10:00~売り切れ次第閉店
  • 休業日:10月は土日のみ不定期営業、11月からは火〜土曜予定
  • 駐車場:店舗前2台

 

 

木のぬくもりを感じる、可愛らしい看板ですね。

 

お店の場所は『あるざす』の裏手

地図で見ると、住宅地の中にある『Lean(リーン)』。

 

 

住所を頼りにナビに従っていくと、住宅だけでお店がどこかわかりづらいかもしれません。

 

 

駐車している車で看板が見えない場合もあります。

写真の赤い○で囲ってるところが、『Lean(リーン)』です。

屋根付きの駐車場(2台)です。

 

びっくりするのは、金沢でも有名なパン屋『あるざす』のすぐ裏手にあること。

地元に人気のパン屋の近くに、新しくパン屋をオープンするのは、とても勇気のいることです。

しかし、東京の激戦区で働いていたシェフにとっては、あまり気にするところではないのかもしれません。

磨かれた腕と、イートインスペース(現在お休み中)があることで、差別化され、『Lean(リーン)』も人気のパン屋さんになると思います。

 

衛生的で安心な店内

パン屋さんには珍しく、入り口で靴をぬぎます。

手を洗う事もできます。

 

靴を脱いで、靴箱に入れた後、ふと見上げると、素敵なパンたちがずらりと並んでいます。

 

全く無骨さのない、洗練されたパンなのが、並んでいるパンの顔を見るとわかりますね。

 

奥には、イートインスペースがあります。

現在は、イートインはお休み中ですが、買ったパンを包んでもらっている間、ゆっくり待つことができます。

子育てママ
イートインスペースの利用が始まれば、靴をぬいでいるから、赤ちゃん連れでも安心して食べられそうですね。

 

東京の激戦区で修行されたシェフがオープンしたお店とは思えないほど、お店の方も、お店の雰囲気も暖かいです。

そんな雰囲気が、また行ってみようかなと背中を押してくれそうです。

 

 

 

表参道・六本木で洗練された風味豊かなパンたち

表参道・六本木で修行されたと言われても、どれだけすごいのか分からない方も多いですよね。

そこで、どんなお店でパン作りを経験されてきたのか、2つのお店を少しだけご紹介します。

 

シェフがいたパン屋はどちらも上品で高品質

東京でもパン屋さん激戦区である表参道。

そんな表参道で、食べログ3.61もの高い評価を得ていた『デュヌ・ラルテ 表参道本店』(現在は『デュヌ・ラルテ紀ノ国屋等々力店』へ移転)でパン作りを経験されてます。

 

デュヌ・ラルテは高品質のパンで人気

″高級なもの・高品質なものへのこだわりだけではなく、本当の意味での素材へのこだわりを追求する″というモットーを掲げている『デュヌ・ラルテ』。

素材にこだわって北海道産小麦を使ったり、無添加で安心安全なパン作りをされています。

参考:デュヌ・ラルテHP

 

その後、『ラ・ブティック・ドゥ・ジョエル・ロブション六本木』でパン作りをしていたというのですから、かなり質の高いパンを作り続けていたんだろうなと思いますよね。

 

ジョエル・ロブション

ジョエル・ロブションといえば、高級なレストランの代名詞として世界的に有名です。

2011年に発刊された「ミシュランガイド」で、ジョエル・ロブションは計26個の星を獲得し、その内3店舗が三ツ星の評価を得ている。世界でもっとも多くの星を持ち、且つ高い評価を得ているシェフである。

参考:ABOUT/ジョエル・ロブションについて

 

働いていたという2つのお店のことを知ってみると、どちらもかなり上品で、質の高いパンを作っているお店だというのがわかりましたよね。

 

子育てママ
そうすると、すごい経歴よね!

 

そんなすごいお店で経験を積まれたシェフが自分の店をオープンして、作るパンがどんなものか、とても気になりますよね。

 

経験が物語る上質なパンたち

それでは、東京で腕を磨いたシェフのパンをご紹介します!

 

まずはずらりと並んでいる、『とろける生食パン』(400円)(乳)。

 

湯種製法で、水を極限まで加えた生地を、長時間発酵させて、モチモチの食感に仕上げてます。

トーストしても、しなくても、モチモチ食感を楽しめました。

湯種製法独特の風味で、小麦の香りが強いです。

 

 

右が『メロンパン』(270円)(乳・卵)、左が紅茶メロンパン』(290円)(乳・卵・ナッツ)です。

 

コロンと丸いメロンパンの形が印象的ですね。

こちらは、卵とバターをたっぷり使ったブリオッシュ生地を使ったメロンパンなので、外はカリッと中はフワッとしてます。

ストレートのメロンパンには、レモンピールが入っているので、爽やかな風味です。

紅茶メロンパンは、頬張った瞬間アールグレイの香りがフワッと広がります。

上に乗っているキャラメリゼしたピーカンナッツが、めちゃくちゃ美味しくて、これだけでも袋いっぱい食べたいと思ってしまいました。

 

あーな
わたしの1番のおすすめは、この紅茶のメロンパンです。

これまでの普通のメロンパンは、どこか重い印象がありました。

それが、食べて衝撃を受けるくらい、ふわふわモフモフです。

1個食べても、まだ他のパンも食べられるほど、軽いメロンパンです。

 

 

ハード系のパンは、こちらの2つを買いました。

  • フランクソーセージ(240円)
  • ベーコンエピ(240円)

 

どちらも食べ応え抜群です。

ベーコンエピは、薄いベーコンを何枚も重ねてあって、手がこんでいるなと思います。

ソーセージフランクも、生地がしっかりしていて、ちょっとモチっとしているので、飽きのこないシンプルなパンです。

 

王道のクロワッサンと、子供が好きそうなパンもあります。

  • クロワッサン(200円)(乳・卵)
  • クルクル(150円)(乳・卵)

 

デュヌ・ラルテにいただけあって、クロワッサンの層のきめ細かさが際立ちます。

クロワッサンを食べてみると、『Lean(リーン)』のパンが洗練されているなと感じます。

 

クルクルは、子供もすぐ覚えそうな可愛らしいネーミングですよね。

生クリームとバターをたっぷり練りこんであって、ふんわりとやさしい食感です。

 

チーズを使ったパンもおすすめです。

  • サバと舞茸のタルティーヌ(250円)(乳)
  • ハニークリームチーズ(250円)(乳)

 

サバと舞茸のタルティーヌは、洋風のお食事にピッタリ。

食べてると、ワインが飲みたくなります。

 

ハニークリームチーズは、たっぷりのはちみつがかかっていて、クリームチーズとの相性も抜群。

生地はずっしりしていて、くるみがこれでもかっていうくらい入っているので、1個でも充分満足できるパンです。

 

他にも、午後のティータイムのお供になりそうなカヌレやスコーンもあります。

 

 

出入り口には、フランスパン(ライト)があって、ほっこりした気分になれます。

 

定番パンなのに個性的があって、それでいて洗練された細やかな技術が感じられるパンばかりです。

 

 

 

 

まとめ|都会の味と個性を楽しめるパンたち

行ってみるまでは、表参道と六本木で修行したシェフのパンはどんなだろうとワクワク感でいっぱいになります。

行ってみたら、ほっこりする暖かい雰囲気に、都会っぽさがなくて、拍子抜けしますが、どこか安心します。

そして、パンを食べたら、洗練されたパンに衝撃を受けます。

 

金沢でも貴重な都会的なパンが買えるので、ぜひ一度食べてみてください。

また食べたいと思えるパンに出会えると思います。

 

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